о бедном томате замолвите слово

Дорогие мои хозяйственные все! Взыскую совета коллективного кулинарного разума в связи со своим последним экспериментом по засолке зеленых помидор.
Дело было так: надрезала, засыпала изнутри солью, нафаршировала ядерной смесью из острого перца, чеснока, петрушки, укропа, кинзы и сельдерея, уконтрапупила их в банку, закрыла и поставила в темный шкаф. Все по книжке, в общем. Рассолом заливать было не велено, ибо помидоры должны были сами дать сок и в нем благополучно засолиться.
Дальше события развивались не стремительно, но энергично. В шкафу помидоры подумали. Выжали из себя сок. Помяли друг другу бока. Еще подумали. Обрадовались и пошли белой плесенью.
Нет, я знаю, что плесень в солениях - дело своеобычное. Знаю ровно с тех пор, как в детстве заглянула в бочонок с солеными огурцами и потом бежала от него с диким воплем. Но все-таки... Плесенью они, заразы, пошли по краям разреза, иногда заодно и внутри него. Поскольку туда набита трава, то промывка представляется проблематичной. Кроме того, отлежанные ими друг другу бока приобрели модный болотно-зеленый оттенок. Короче, дорогая хозяйственная общественность - сразу выбрасывать или дать еще помучаться? я бы выбросила и без написания этого дущещипательного текста, но меня терзает воспоминание о бочонке с огурцами и тот факт, что сделано все было строго по научной рецептуре - в совокупности они заставляют меня предположить, что я чего-то не знаю, и зеленым помидорам именно так и положено себя вести, когда их пытаются насильно засолить. В общем, просветите меня, пожалуйста, что делать, и ежели изменившимся лицом сразу бежать к помойке, то где подвох в рецепте?
Ваша утомленная борьбой с кухней я.